第一，鸡蛋如果是放在冰箱里的，要提前拿出来，切记不要把很凉的蛋直接放入锅中；第二，油要适当多放；第三，锅一定要刷干净，尽量少水；第四，油温不要过热，也不能在油还凉的时候就放入蛋；第五，火一定要保持小火。
主料：牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克。
辅料：圣女果3个、生菜一颗。
1.大火热平底锅三分钟左右，加入黄油，等黄油沸腾之后放入牛排；
2.根据不同的口味煎制不同的时间，一般建议七分熟；
3.刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右即可食用。
注意事项：
1.醒肉会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩。
2.黄油沸腾后再下牛排，这样会不粘锅。
煎饺蘸料先甜后酸的醋做法如下：
1.材料，腌红梅肉，蕃茄酱，白砂糖各适量即可，白醋100毫升，柳橙汁50毫升，清水500毫升。
2.将所有材料放入锅中混合搅拌均匀。
3.大火煮开后转中火熬制十分钟，转小火熬制半个小时即可。
4.可根据个人口味加入葱花姜末，味道更佳。