菜品原料，瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱，姜，淀粉，香菇，红辣椒，青辣椒，胡萝卜各适量，制作过程，
1.将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟，发菜洗净用高汤泡发，放精盐，味精，料酒，上笼蒸20分钟；
2.将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐，味精，料酒，清水漂制10分钟，香菇，胡萝卜，葱，姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出；
3.瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围；
4.锅内加油烧热，倒入蚝油，白糖，精盐，味精，料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
新苗添金枝做法如下：材料：干瑶柱100克、豆苗500克、白酒适量、生粉适量、白酒二分之一茶匙、麻油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
步骤：
1.瑶柱用冰水浸软，蒸半小时至软熟，撕成丝，豆苗用清水洗干净，沥水备用。
2.将豆苗焯熟，锅中放入油，大火。
3.将豆苗放入锅中煸炒一下，放入白酒，出锅。
4.取圆碗，瑶柱丝铺底，放上豆苗，压实，反扣入碟中。
5.将油放入热锅，加入几滴白酒和曾浸泡瑶柱的水，加入生粉水调制成金黄色芡汁。
6.滴少许麻油，将芡汁淋在瑶柱豆苗上面即可。
做法：1、炒货上火放入上汤，中火烧热放入瑶柱面，放入糖，精盐并用筷子把面打散。
2、成熟后捞出，装入容器中晾凉，晾凉后把面分成小份放入容器中。
3、炒锅上火加油烧热，放入分好等份的面，煎炸定型后放入点缀好的餐盘中。
4、将陈醋、白糖置入味碟中佐面食用。
瑶柱：俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作海八珍之一，素有海鲜极品的美誉。