切在文言文中主要有以下释义：
1.切割；用刀分割东西。
《鸿门宴》：樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
2.磨。
《诗经・卫风・淇奥》：如切如磋，如琢如磨。
3.贴近；切近。
《荀子・劝学》：《诗》《书》故而不切。
4.恳切；深切。
《柳毅传》：迨诉频切，又得罪舅姑。
5.迫切；急切。
《黄生借书》：往借不与，归而形诸梦，其切如是。
6.严厉。
《陈情表》：诏书切峻，责臣逋慢。
7.务必；一定。
《失街亭》：切宜小心在意。
切土豆片时上薄下厚原因是由于刀锋内偏导致的。
切土豆片的方法：1、将一个土豆切两半，刀口放砧板上；2、用左手食指或中指压在上面，大小拇指两边扶着，刀口贴着食指和无名指切即可； 3、边切边慢往后移动，手指移动多少土豆片切出来就有多厚，这样可以将土豆切成薄片，且切出的片会一片一片的整齐的倒向一边。
注意事项：慢是关键；对于新手，下手要有力度，不要犹疑。
切块率是切块费用与合同总额的比值。
切块费用就是分项费用，是指一个企业或组织内部对费用指标的分割，将年度批准的建管费中可控费用预算总额进行切块，并划拨到 所属各部门，包括运输费、修理费、办公费、物料消耗费、低值易耗品、业务招 待费、图书资料费、团队建设费，实行切块使用、超支扣罚自主管理、责权对等的管理原则。