冻虾的清洗方法如下:
1.将冻虾提前放置于常温下，等待直至冻虾解冻；
2.虾解冻后，去掉虾的头，剥去虾壳和虾尾；
3.用牙签挑去虾头部至尾部的一条黑线，即挑去虾肠；
4.挑去虾肠后，用洗菜盆装好一盆清水；
5.将虾倒入清水，用手仔细清除虾壳内的脏物即可。
1.红虾是熟的看头部是否变黑 ，如果有黑色就是不新鲜的。
红虾煮熟之后非常亮，头部没有变黑则是新鲜的。
2.青虾观察虾皮节，如果虾节是白色的则是新鲜的，如果是黑色的则是不新鲜的。
4.通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
5.虾头发黑、虾皮发松、头身分离则虾不新鲜。
材料：冰冻虾、圆葱、蒜、料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油。
煮冻虾的步骤：
1.虾洗干净，去掉虾芒后，再放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备用；
2.刀沿虾背切开，或用剪刀沿虾背剪开，去掉虾线；
3.圆葱切丁，大蒜拍散切末；
4.料酒、郫县豆瓣酱、番茄沙司、糖、酱油混合调一小碗汁；
5.平底锅很少油，放入虾煎到两面变色；
6.把虾分到锅一侧，用空地炒圆葱和蒜末；
7.圆葱开始变透明时，倒入事先调好的料汁，和虾混合一起翻炒约1分钟，即可出锅。