设定温度200摄氏度，烤20至25分钟即可。
原料：鸡蛋、炼乳、酥油、小麦面粉、发酵粉、盐、白砂糖。
步骤：
1.把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2.将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；
4.把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；
5.把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；
6.从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进微波炉，设定温度200度，20至25分钟即可。
主要是冷冻挞皮的解冻没有做好方法：把冻挞皮摆到烤盘上后，应该先放在室内阴凉干燥处解冻，大概两小时左右，到挞皮表面发干，没有水分后，再加倒入蛋挞水，然后再入炉烘烤，并将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。
原因如下：
1.配方里油、水过多，没有加适量的泡打粉，也没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用百分之八十中筋粉加百分之二十玉米淀粉，在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6到7圈就可以了，可以不均匀，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。
蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，也可能是蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，搅匀即可。