小苏打，碳酸氢钠，化学式NaHCO?。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打不会与玻璃瓶，塑料瓶的成分发生反应，所以玻璃瓶，塑料瓶都可以装小苏打粉。
小苏打粉的作用：
1.加强洗碗精的除油腻功能：如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在小苏打的水中，用海棉沾上乾的小苏打粉，轻轻刷洗就可以洗掉了；
2.去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味；
3.清洁微波炉内部：如果有难洗的痕迹，就直接用沾了小苏打粉的海棉擦拭，再用清水擦一遍；
4.消除塑胶耐热容器的异味：对於较难消除的异味，再将容器浸泡在四杯水加四汤匙小苏打粉的温热溶液中，就能消除残存的异味了；
5.消除砧板的异味：用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味；
6.恢复银器的光亮：银质餐具失去光亮的色泽时，用三比一的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦干，就能恢复银器原来的光亮了；
7.消除咖啡和茶垢 ；
8.保持海棉清新没异味：把海棉泡在浓的小苏打水中，可以保持海棉清新没异味。
小苏打是有轻微腐蚀作用的清洁剂，是极好的天然“牙粉”。
加一点小苏打在牙膏里面，可以中和异味，还可以充当增白剂。
刷牙的时候在牙膏里面加入一点小苏打可以刷除牙齿面上的牙垢、牙石、色素等。
小苏打去除牙石的方法只是针对于牙石症状还较轻的朋友，牙石较厚而且形成时间较长的朋友最好还是选择洗牙的方式，尽早的将牙石清除掉才能恢复牙齿的健康。