桂圆，俗称龙眼。
1.研究发现，每100克龙眼肉中含全糖12%～23%、葡萄糖2
6.91%、酒石酸
1.26%、蛋白质
1.41%、脂肪0.45%、维生素c16
3.7毫克、维生素K19
6.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经处理制成果干，每百克含糖分7
4.6克，铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源。
鲜桂圆口感较好，干桂圆性质温补。
2.龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。
研究发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳。
3.龙眼易上火，通常每天每人吃龙眼的数量应控制在4两左右，最多不能超过6两。
4.体内有火者、湿气重者、孕妇、痛风患者、本身带热的哮喘患者和咳嗽者都不宜吃龙眼。
海南产桂圆3月份就上市，广东、广西等到6月份上市。
龙眼治疗虚劳赢弱、失眠、健忘、惊悸、怔忡、心虚头晕效果显著，有辅助抗老防衰的作用。
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
桂圆经过处理晒干后可以长期保存。
不可以，冷冻温度太低会改变桂圆的口味。
桂圆的几种保鲜方法：常温贮藏；低温气调贮藏：适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动；熏硫保鲜：二氧化硫能有效地防止果皮褐变和抑制微生物的侵染，经熏硫的龙眼果实在10或5摄氏度下，果皮没有褐变和病害的情况可保持11个月之久；气调保鲜：龙眼采收后，先行预冷2天，然后对果实进行整理，剪除劣果、破果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以杀菌消毒，直接装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中；热烫保鲜：此法为民间传统保鲜法。
民间是把整穗的果实浸入沸腾的开水中30至40秒，以不烫伤果肉为度，随即提起，悬挂在风口处晾干；速冻保鲜：挑选好新鲜果实，进行防裂处理后，在1小时内把龙眼果实的中心温度降至零下30℃，然后长期贮藏于零下18℃的冷库中，可贮藏一年或更长的时间。