重金属在土壤中一般含量比较低，主要来源于成土的基岩和母质中的矿物，少量来源于施肥和农药，如用矿石生产的过磷酸钙肥料，一些含重金属的农药。
因此无论南方或北方土壤中都有重金属，只是由于南方土壤的气候和地理环境土壤风化程度高，多为酸性的红壤、黄壤或黄砂壤，酸性的土壤环境使重金属的活性增加，容易被植物吸收，容易造成农产品重金属超标。
大米中的是米虫，米虫又叫象鼻虫，主要有两种：玉米象与米象，它们的特征是：身体很坚硬，圆筒形，棕红色。
在放大镜下看，头部前面长了个与大象鼻子一模一样的喙。
对人本身危害不大，但是他们容易使大米发霉，同时产生粪便。
防治技巧：一般来说对付食用贮品蛀虫主要以预防为主，要保持食品的干燥和清洁。
因此，如何保管好食用贮品，使它不受潮、不变质、缺少蛀虫繁殖条件是防治的根本。
<原因：大米在储藏过程中，米粒所含的水分一般都较高，它能保持大米储藏时的稳定性。
将大米放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分迅速失去平衡。
经过暴晒后的大米易变成碎米。
且大米更容易受潮、霉变，也更难保管。
保存大米方法：
1.将米袋洗净后，用花椒水煮15分钟，晾干后装入，袋中放几瓣大蒜，将口扎紧，放在通风阴凉的地方。
2.将两个米袋洗净，用水煮15分钟，晾干后把米装入布袋，墩实，将口扎紧。
外面再套另一个布袋，然后放在通风、阴凉、干净的地方。
3.把带盖的塑料桶洗净、擦干。
装米后在上面放入包有花椒的纱布包，也可用蒜瓣儿代替，盖紧桶盖。
加吃边存，也是一种极为方便的方法。