原料：鸭蛋两个，青椒四个，食盐，猪油，料酒。
做法：
1.青椒洗净去蒂，切丝。
2.鸭蛋2个，滴一滴料酒，打散。
3.锅里放入适量的猪油烧热。
4.倒入鸭蛋炒至八成熟，盛出备用。
5.锅里倒入少许的油烧热后倒入青椒，炒至八成熟后加入食盐调味。
6.倒入鸭蛋，炒熟。
鸭蛋清的吃法有很多，例如鸭蛋清拌豆腐，做法如下：
1.将豆腐放入盆中，带上一次性手套，把豆腐抓碎;
2.将鸭蛋清切碎;
3.倒入豆腐中;
4.放入香油;
5.放入味精;
6.将葱花切碎，放入盆中搅拌均匀即可完成。
鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
红枣维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉。
鸭蛋炖红枣具有滋阴补阳，补血之功效。
适应症为五脏亏虚，慢性肝炎。
注意和禁忌：消化不良者不可食用。
患有高血压和冠心病的患者可少量食用但不可多吃。
腹泻患者不宜食用。