主料：牛肉一斤。
辅料：啤酒一罐、姜片适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量、蒜沫适量、辣油适量。
1.把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净；
2.牛肉再加入锅，重新加水；
3.煮开，撇去浮沫，加入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火；
4.煮约四十分钟，等冷却后取出；
5.消毒刀和砧板，待牛肉凉透再切薄片；
6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用。
与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色。
但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。
与铜离子超标有关：部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。
但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。
正常的矿物质沉淀：牛肉中含有丰富的微量元素，包括蛋白质、锌、铜，其中含量最多的是铁，呈现金黄色或金绿色，有时候会因角度不同而反光。
光线折射现象：牛肉发出绿色光泽可能是牛肌肉纤维被切开的横切面反射光泽，牛肉中的肌红蛋白与金属刀身接触后产生的自然光线折射现象。
1.如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3至6个月左右不变质，温度低于零下8度。
2.如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6至12个月，从生产日算起。
3.用保鲜膜包起来放在冰箱里，可以保存。
零下6度的冰箱可以保鲜1周左右，零下12度可以保鲜15天左右，零下18度可以保鲜1个月，零下24度可以保鲜3个月。
4.放入冰箱前最好切块稍微放点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。