油条的做法：原料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打
1.2克、油适量。
步骤：
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
注意：
1.面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，才能使面团呈柔软润滑的状态；
4.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可。
第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。
先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
第四，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
又麻又辣的菜所需的主要配料是辣椒、青花椒、麻椒、花椒等。
在做菜的时候加入相应的辣椒、麻椒可以做出又麻又辣的菜。
如麻辣烫的底汤配料：菜油，猪油，豆瓣酱，泡姜片，泡辣椒节，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面等，在做菜时辅以这些配料可以使菜又麻又辣。