咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩是一种特殊调味过的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。
印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
好侍是日本大型食品企业，长期以来拥有日本市场最高占有率，是专业咖喱调料生产企业，好侍百梦多日式块状咖喱，比较适合不吃辣的人口味，可以做拌饭的菜，不过比较贵。
1.味道不同：日本咖喱更加精致、细腻、温和与其本土文化巧妙地融为一体。
日式咖喱汁内，混合面粉，果泥，有点粘糊糊的，还伴有果泥的芬芳清甜，味道甜而腻。
印度家庭自制的咖喱味道千变万化、自在随心，有很浓的香料味；
2.方便性不同：北海道札幌地区有一种汤咖哩，不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。
印度很多家庭在煮饭的时候都是自己用那些香料进行自由的组合创造，没有高操的厨艺，难得作出好的菜品。
用料：猪肉，胡萝卜，土豆，咖喱块，油，水，洋葱。
做法：
1.将肉切丁，胡萝卜洗干净并切丁，土豆去皮洗干净并切丁，洋葱切丁；
2.锅里烧油，放入肉丁翻炒均匀，再加入胡卜，土豆，洋葱丁；
3.加入一碗水；
4.煮开了放入咖喱块；
5.收汁的时候关火，要留适量汁水，不要收太干；
6.碗里装一碗饭；
7.将饭倒扣在碗中；
8.倒入咖喱土豆；
9.完成。