制作爆炒羊杂所需要的食材有大蒜、羊杂、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱、辣椒与生姜，具体做法步骤如下：
1. 将生姜切碎与大蒜切段以及辣椒切碎备用；
2.在羊杂中放入料酒腌制五分钟去腥后切条备用；
3. 锅中加入食用油少许加热并放入辣椒与姜末爆香；
4. 锅中放入羊杂翻炒片刻后放入料酒、甜面酱以及酱油继续翻炒；
5.翻炒一到两分钟后放入切好的大蒜继续翻炒；
6. 放入少许清水焖煮一分钟后加入适量的盐与鸡精调味即可。
1.将羊杂洗干净入沸水中煮5分钟，掠去浮沫，捞出羊杂；并将清红椒、蒜、洋葱清洗干净备用；
2.把羊杂切成薄片，同时把蒜，洋葱切片；
3.把青椒、红椒去根，去籽切块；
4.油锅烧热，放入洋葱、蒜爆出香味；
5.把羊杂放入翻炒片刻；
6.放入盐、姜、花椒、孜然、胡椒、酱油、青红椒翻炒均匀；
7.出锅装盘即可食用。
材料:鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱1段，黄酒1小匙，盐适量，醋1小匙，鸡精1小匙。
步骤:
1.羊肉，仔姜，青红椒，葱白均切丝。
2.羊肉略用黄酒和盐腌片刻。
3.锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香。
4.把肉丝，辣椒丝，葱丝倒入锅中煸炒，并放少许黄酒，盐，鸡精，起锅前滴少量醋即可。