原料：面粉、酵母、糖、水、肉馅、盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、料酒、高汤做法：
1.将酵母、糖拌入面粉中和匀，加水和面至表面光滑；
2.和好面后，放置醒发15分钟左右；
3.将料酒、姜末拌入肉馅中；
4.将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，边搅边倒；
5.拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟；
6.将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，边搅边倒；
7.加入盐、味精、鸡精，然后搅拌均匀；
8.将面团切成剂子，擀成包子皮，将馅包进包子皮中；
9.包好包子后放入笼中，醒发20至30分钟；
10.锅中放适量水烧开，大火蒸10至15分钟即可。
1.如果是青菜这类比较好熟的菜，只需要水开了后下锅煮半分钟就熟了；
2.如果是圆白菜、大白菜之类的大概需要煮一到两分钟，把煮好的菜捞出来控水，然后放在大碗里用醋、芝麻酱、老干妈辣酱拌匀，然后装盘；
3.菜一定要洗干净，在下锅之前先用清水泡一段时间取出残留农药，泡的时候要保证菜是完整的，菜最好都用手撕不要用刀切，这样味道更好；
4.麻酱用开水化开，用煮菜的水更好，再加点盐，煮菜的时候可以煮点粉丝，风味更好。