卤猪蹄摆盘方法如下：第一种：蹄甲放边上，可放上生菜或花在摆盘。
第二种：猪手指朝外，切开，摆成花形。
卤猪蹄的做法简介如下：材料：带皮猪五花肉，白菜，植物油，白沙啤酒，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，糖，酱油，姜，葱，香油，桂皮，八角，整干椒，甜酒汁。
步骤如下：
1.五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成见方的块，用啤酒，甜酒汁、酱油腌渍；
2.姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用；
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分；
4.锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒，酱油，桂皮，整干椒，八角，姜块，葱结，清水，盐，味精，鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，放入炸好的五花肉，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出；
5.锅内加底油，放入白菜心，盐，炒至断生入味后围入盘中，将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
卤猪蹄凉了可以炒菜吃；青椒炒卤猪蹄的做法：主料：猪蹄，青椒200克；辅料：油，盐；步骤：将青椒切好，卤猪蹄准备好；热锅，倒入猪蹄，放一点水，至至收汁；倒入油，倒入青椒，炒两分钟；青椒变软后加入盐鸡精调味，再翻炒至熟；出锅即可。