用料：酸辣粉粉条，冷水，温水。
具体做法如下：
1.先将买回来的酸辣粉粉条取出放入冷水里，浸泡30分钟左右，然后将冷水倒掉，再将40到60度左右的温水倒入放有粉条的盆里面浸泡2到3小时左右；
2.根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的；
3.泡好之后捞起来待用备煮，如需要煮时将粉条放到锅里煮1分钟左右，粉条全部都漂浮到开水的表面上，即为煮软煮熟，然后就可将粉条捞起来，放入事先准备好有调味料的碗里，搅拌均匀即可。
做酸辣粉的步骤是：
1.准备好红薯粉、青菜；
2.用温水将红薯粉浸泡半小时；
3.将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟；
4.煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里；
5.青菜洗干净后放开水里焯水；
6.焯好水的青菜捞出放粉上面；
7.锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油；
8.加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味；
9.将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上；
10.然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
酸辣粉的肉末的做法：材料：肉末适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、洋葱适量。
制作步骤：
1.肉末放糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、少许生粉搅拌；
2.放入冰箱冷藏8小时入味；
3.洋葱切细丁，姜切末，锅热放油；
4.放洋葱小火慢熬；
5.洋葱快干时，放姜末肉末小火煸变色；
6.放糖、盐、生抽、老抽、黄酒焖一会出锅。