1、大蒜剥开，姜块切片，八角、花椒、辣椒、茴香粒都装盘备用；2、扁豆角在淡盐水中浸泡10分钟后择好，切片装盘备用；3、开中火，锅中放入适量植物油；4、放入姜片、干红辣椒、花椒粒、小茴香粒以及蒜片大火爆香；5、倒入切好的扁豆角，然后放入适量十三香、鸡精和食盐，翻炒；6、加入少量白开水，溶解调料也可防止糊锅；7、出锅装盘，清炒扁豆角就制作完成。
材料：五花肉250g，土豆2个， 扁豆角250g，葱1颗，姜适量，大蒜适量，辣椒适量，酱油2勺，料酒1勺，鸡精适量，花椒适量。
1.扁豆角切段，土豆切块，肉切片；
2.准备葱，姜，蒜，辣椒;
3. 起锅，到油，放花椒粒，把肉到入锅中翻炒至出油；
4.把肉翻到一边，放姜翻炒，在翻到一边，放入辣椒，炒出辣椒油，然后放葱进行翻炒。
到料酒，炒一炒，然后放酱油，接着把土豆扁豆角放入，进行翻炒；
5.扁豆角炒到变色即可加水，盖锅盖闷5分钟，加盐。
再闷10分钟左右即可；
6.最后加蒜，鸡精翻两下，出锅。
扁豆角可以采用炖、煮、炒等方法做成菜品，其中以干煸豆角最为常见。
干煸豆角的做法如下：材料为豆角500克，蒜、葱、姜、花椒各10克，料酒15毫升，酱油5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
豆角切成小段，用水洗净，水分沥干，备用；葱切小段，蒜切小片，姜切末，干红辣椒切段，花椒洗净，备用；锅里倒入食用油，油热倒入豆角，翻炒至豆角皮皱起发白出锅；重新倒入新油，油热后，倒入葱姜蒜和辣椒段、花椒，爆出香味时倒入豆角，翻炒倒入各调味料，出锅装盘即可。
注意事项：干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用花椒拌炒入味而成，干煸豆角比较费火，要一直小火不断的进行干煸。