面粉保存方法：通风良好，面粉有呼吸作用，所以必须保证空气流通。
干燥不潮，面粉会按环境的温度及湿度改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。
湿度愈小，面粉含水量也减少。
温度适宜，温度影响面粉的熟成时间，温度越高，熟成越快。
但温度同样缩短面粉的保质期。
环境洁净，环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会。
面食的食用目的不同，搅拌面粉的水温就不同。
1.做烫面用热水和面，做烙饼、蒸饺、锅贴用温水和面，包水饺用冷水和面。
2.若使用发酵粉，应先将发酵粉用温水溶解后再和面。
面粉无法发酵的原因：
1.酵母粉使用比例不当。
2.酵母粉已失效。
解决发酵的方法，和面前检查酵母粉活性：将酵母粉溶解在温水里，等待5至10分钟。
若表面会浮起一层泡沫。
则为活性良好的酵母。
若未浮起泡沫或泡沫不明显，则酵母活性已降低，不适合使用。
1.发酵好的面团揉成长条切成4份，并依次进行整行。
2.整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。
3.锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
4.盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖即可。
烙饼做法：
1.面团揉成长条，切成一段一段的，翻转90度，擀成圆饼。
2.擀成长方形饼。
3.卷起来。
4.烙子放入油。
5.油热放入饼。
煎至两面金黄后切块即可。