辅料：生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油炸粉、鸡精。
做法：五花肉洗净切去皮切成条；加入适量盐生抽胡椒粉料酒姜末蒜泥等佐料腌制二十分钟；把腌制好的五花肉放入鸡蛋黄油炸粉搅拌均匀；锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金黄色捞出；沥干油装盘即可使用。
主料：五花肉300克。
辅料：鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。
1.姜片、大葱浸泡半小时；
2.花肉切厚片；
3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺；
4.加入浸泡姜、葱的水；
5.拌均匀腌半小时；
6.放入1匙生粉、磕入鸡蛋；
7.拌匀；
8.油锅八成热肉一片片的下锅；
9.炸至肉金黄捞出控干油；
10.原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱；
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1.倒入半碗清水煮开2分钟；
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2.将煮好的料汁淋入酥肉；
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3.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。
材料：猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油。
做法：猪肉洗净后，切成条状；打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀；肉和鸡蛋拌匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、淀粉拌匀。
淀粉需慢慢加，拌得每块肉都带粉；炒锅放适量的油，烧热后把肉夹进去炸；酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一遍；再把葱白和蒜片爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油；之后把土豆块和莴笋块放一起进去炒；再倒进适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯；在土豆8分熟时把酥肉倒进去炒匀，再焖一下入味；待酥肉煮至软化，放葱和盐进去，葱段断青收汁即可出锅。