绿豆淀粉制作过程：1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。
水温用添加冷、热水调节。
2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。
加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。
过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。
豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。
淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。
材料:优质的玉米粉:适量、白面粉:适量、鸡蛋:适量、水、保鲜膜步骤如下:
1.在一干净容器中加入适量的玉米面，加入少量的白面粉，则在擀的过程中不会断裂;
2.加入适量的水，根据实际情况打入鸡蛋，可以增加面的筋道感;
3.进行和面，白面和玉米面两者不易融合在一块，加了点温水有利于融成面团;
4.和好面后，用保鲜膜封住醒30分钟左右;
5.将醒好的玉米面揉成表面光滑状，用擀面杖把面团擀成薄圆形，一定要厚薄均匀适中，否则在煮的过程中会熟的程度不同，影响口感，为了使面团不粘擀面杖，可撒上少量的白面粉;
6.用刀切成适当宽窄的面条，散开即可。
此时玉米面条已经做好，像平时煮面条一样下锅即可。
1.用电磁炉比较合适，节能环保可调节；
2.汤底可以用鸡汤，也可以用白水。
汤里加姜、葱、大料、陈皮、桂皮、盐、味精。
还可以放枸杞、桂圆、淮山药、香菇及各种蘑菇菌类，喜欢海鲜味的可以放一只小螃蟹；
3.剩下的就是随便涮着吃。
羊肉片、肥牛、鱼片、鸭血、白菜、菠菜、白萝卜、粉条、冬瓜、豆腐……
4.小料：麻酱、腐乳、韭菜花、糖蒜。
可也以备点儿辣椒。