主料：五花肉、大白菜。
配料：大葱、生姜、生抽、老抽、芝麻香油、盐，胡椒粉、五香粉、鸡汤、皮、面粉。
1.将猪肉细细斩成肉馅加入生抽和香油。
2.搅拌至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置。
3.白菜细细斩成碎末，加入少许盐，将白菜末挤干水分，放入肉馅中，加入姜末和大葱末。
4.包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌。
5.搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠。
6.加入胡椒粉、五香粉等其他作料。
7.面粉加水和成均匀的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次。
8.下剂、擀皮、包馅宽水沸腾下入水饺煮熟即可。
1.准备猪肉400g、海米40g、白菜700g、面粉600g、鸡蛋1个、油25ml、盐4g、葱20g、姜10g、酱油5ml、美极鲜10ml、五香粉4g、清水适量；
2.海米洗净加适量的温水泡30分钟，猪肉剁成肉荣，葱姜切成末，放入肉馅中加入调料拌匀，将泡好的海米切碎，放入肉馅中拌匀，白菜剁碎攥一下水分放如肉馅中拌匀，面粉中打入一个鸡蛋，加适量的清水揉成面团；
3.盖上湿龙布醒10分钟，再揉至三光，揉好的面下剂子干成饺子皮，包成水饺；
4.入锅中煮15分钟出锅即可。
白菜猪肉饺子煮完发红是由于水和油的在加热的作用下使面皮的透明度增大，同时肉馅与面皮增大了接触范围，使肉的颜色与沾在面皮的里侧。
白菜猪肉饺子的做法如下：一、材料：面粉适量，猪肉馅适量，大白菜适量，盐2克，料酒1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，葱姜末适量，鸡精适量，调和油适量，耗油适量，香油适量，蒜泥适量，香醋适量，辣椒油若干。
二、步骤：
1.面粉中加少许盐混合均匀，注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状；
2.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着，大白菜洗净后控净水分，先切成丝，再切成末；
3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。
肉馅中放入料酒、酱油等液体；
4.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打；
5.搅打上劲即可，加入葱姜末，胡椒粉，鸡精，盐拌匀；
6.加点蚝油搅拌均匀，再放入适量调和油和少许香油拌匀；
7.最后放入白菜馅拌匀，馅料调好后，取一块面团搓成长条状；
8.用手揪成小剂子，按扁擀成圆面片；
9.在圆面片上放上适量馅料，煮开两次之后，饺子即可出锅。