酸菜鱼里可以加金针菇、青菜、西红柿、萝卜等蔬菜。
1.新鲜的草鱼一尾，清洗干净；
2.鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开，鱼骨剁成小块；
3.鱼肉片成薄片；
4.准备葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒；
5.酸菜切成小段；
6.金针菇洗净；
7.鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉腌制，鱼头鱼骨用料酒和胡椒粉腌制去腥；
8.锅加油烧热后加入香葱、蒜、泡椒、泡姜、野山椒煸炒；
10.下鱼头鱼骨；
1
1.将鱼骨和酸菜先盛出到大盆；
1
2.在汤中下入金针菇，后捞起到盛出的酸菜上；
1
3.转成小火，再将鱼片抖开下入；
1
4.开中火，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片倒在酸菜上；
1
5.另起锅加适量油烧热，下适量花椒和一汤勺泡椒煸炒，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
原因：能使酸菜菜有酸酸甜甜的味道，使酸菜更加好吃。
主料：鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克。
辅料：蚝油、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜、胡椒粉、料酒。
酸菜鱼的做法如下：
1.将鱼宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒；
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量；
3.酸菜切成段，红泡椒少许；
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味；
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟；
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟；
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉；
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆；
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起到人盆中。
酸菜鱼里可以放木耳。
原因解释如下:因为鱼和木耳不相克，所以酸菜鱼里可以放木耳。
不同的鱼相克的食物分别如下:草鱼没有相克的食物。
带鱼和鲈鱼不可与牛油、羊油、甘草、荆芥同食。
鲤鱼不可与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉、朱砂、咸菜相克同食。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、中药麦冬同食。
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹同食。
木耳忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食，忌与四环素同服，忌与萝卜同食。