龙须面做成西红柿鸡蛋龙须面好吃，做法如下：主料：龙须面、鸡蛋、西红柿。
配料：香菜、盐、生抽、胡椒粉、姜、葱。
步骤：
1.西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。
2.锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。
3.把西红柿放入锅内翻炒出红油，加入清水煮开。
4.磕入一个鸡蛋，但不要搅动，把火调成中小火。
5.鸡蛋快熟时，放入龙须面煮开。
6.放入生抽和盐调味，最后加入胡椒粉和香菜即可。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条。
农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。
今已为居民普通食品，常年食用。
一、材料：龙须面120克、火腿一根、杭椒一个、豆瓣酱半勺、花生酱一勺、葱适量、食盐适量、食用油适量。
二、做法：
1.将锅中倒入水，烧开后放入龙须面，煮熟后捞出，放入有冷水的盆中；
2.把火腿肠切片、杭椒切斜片、葱切小段备用；
3.起油锅，把火腿放入油锅中炒半分钟左右；
4.将杭椒下锅，放入半勺豆瓣酱，翻炒均匀；
5.将水倒入锅中大火烧开，放入之前煮熟的龙须面，加入适量花生酱、食盐，小火烧半分钟；
6.出锅前放入葱花即可。