红烧鱼下巴做法：食材用料：鱼下巴、油、红冰糖、番茄酱、红萝卜、白萝卜、姜片、葱段、蒜头；准备食材：鱼下巴、酱油、红冰糖、番茄酱、红白萝卜、姜片、葱段、蒜头、油、水；将油倒入平底锅，放入姜片、葱段、蒜头，爆香；倒入番茄酱、酱油、糖、水，煮开后关小火煮；放入鱼下巴煮；下巴翻面，再放入红、白萝卜，煮到汤汁浓稠起锅；起锅后在放一点葱段即可。
材料：鱼下巴5片、蒜末、姜末、辣椒末、酱油、黑醋、细砂糖、米酒适量；方法如下：
1.将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中；
2.煎至两面金黄后起锅备用；
3.煎至两面金黄后起锅备用；
4.将步骤2加入步骤三煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可。
材料：鱼下巴 、葱、辣椒、蒜头、白胡椒粉、盐、熟花生粒、米酒、姜丝。
做法：
1.先把将鱼下巴洗净后倒入米酒，姜丝及盐嶷氧30分钟左右去腥；
2.烧热锅倒入适量沙拉油热锅后将於下巴放入，中小火煎至两面金黄酥脆起锅备用；
3.将葱、辣椒切碎备用；
4.利用煎鱼的锅子葱、辣椒倒入炒香后加入适量盐巴白胡椒粉拌炒一下；
5.最后将鱼下巴与熟花生粒倒入一起拌匀；
6.起锅后洒上胡椒盐增加口感即可。