食材：新鲜牛后腿肉350克、小麦淀粉35克、盐6克、冰水60克、盐10克、胡椒粉9克、芹菜10克、鸡精5克、炸蒜蓉15克、芝麻油10克。
做法：牛肉切成薄片；牛肉和冰水放入料理机，搅拌大约20秒钟左右；加入盐，继续搅拌成肉泥；淀粉分三次加入，搅拌均匀；再次用手劲顺时针搅拌；凉水上锅煮到七成热温水，转小火煮10分钟，用手挤出丸子；用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水；挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料；出锅撒上芹菜即可。
学院坚持以人为本，通过多年的办学实践形成“育人为先、特色为重、技能为主、就业为本”的办学理念，大胆实施“2加1”和“一技之长”教育模式，推行 “尊重学生自己选择专业和学习方向”的弹性学年制和学分制等教育教学重大改革，以市场需求为导向设置专业，以市场对人才要求为宗旨开设课程，学生在掌握适度理论的基础上采取灵活多样的措施强化动手能力，用市场调节手段拓宽学生就业渠道，多形式办学满足学生提高学历层次需求，现代化网络建设为开拓学生视野构建资源平台，半封闭式的管理保证学生安全，开放的内部管理锻炼学生的管理和工作能力，培养学生协调能力和团队精神，致力培养建设小康社会的高素质劳动者。
学院成立以来，着眼于为中国培养面向生产、建设、管理、服务第一线的“下得去、留得住、用得上”的实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才，坚持以就业为导向，实行“2加1”教育模式，毕业生深受用人单位欢迎。
历届毕业生经广东省教育厅测评公布的就业率均超过百分之九十，居同类高校前列。
明确的目标、先进的办学理念和教育模式，有力地促进学院实力的增强和地位的提升。
一、准备材料薯粉、马铃薯、五花肉、香菇、蒜、盐、辣椒酱适量。
1.将材料准备齐全；
2.将土豆去皮，切块；
3.倒入高压锅后，加水煮熟；
4.香菇泡开，切片然后切两半，五花肉切片，蒜切小段；
5.锅中加入油后，将香菇和蒜进行翻炒，加入盐；
6.把土豆、五花肉、蒜、香菇、薯粉盐全部放进盆中；
7.将土豆碾碎后混入盆中；
8.戴上手套，把搅拌好的土豆泥，捏成长方形；
9.上锅蒸20分钟后，即可。
潮汕肉丸，是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤、其久煮不烂的特点。
潮汕肉丸的制作始于鱼丸，相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味，偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师，一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫，越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤，岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离，他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃，楚平王竟赞不绝口，从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州，民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸，这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的潮州四宝。