芡实可以祛湿，能和粥一起煮。
一些古代著名医学作品中也记录了芡实的作用。
1.《神农本草经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
2.《日华子本草》：开胃助气。
3.《本草纲目》：止渴益肾。
治小便不禁，遗精，白浊，带下。
4.《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。
治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。
5.《本草新编》：芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。
夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。
芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。
芡实不特益精，且能涩精补肾。
与山药并用，各为末，日日米饭调服。
6.《本草经百种录》：鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。
脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。
7.《本草求真》：芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。
惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。
功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则上于脾肾而不及于肺。
芡实是一种年生大型水生草本；芡实吃法以及实营养价值：麸炒芡实做法：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色；麸炒后味淡、微酸；补气益气，安神镇定，芡实米含有多种维生素和碳元素，是滋补镇静的食物，有补血益气之功，安神定神之效；莲子芡实做法：
1.用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切块；
2.猪肋骨飞水待用；
3.取一汤锅，加入适量的水和所有材料；
4.先是大火煲1小时；
5.转小火煲
1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，下盐调味即可饮用。
芡实有健脾除湿补肾的作用。
红豆薏米芡实粥的功效：
1.健脾益胃的作用。
红豆薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的。
脾胃为后天之本，气血生化之源。
所以把脾胃调养好是健康的根本；2补肾益精的作用。
肾为先天之本，精、气、神乃人之三宝，芡实不但止精，而亦能生精；
3.祛湿利水，健脾补肺的作用。
薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。
所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。
和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。