如果消化正常，可以生吃．但是要注意适量，如果消化不是很正常，还是吃熟的好．凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。
生吃的坏处：糖尿病人不可多吃。
胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯。
凉茹：淡黄色皮，很容易撕掉，里面是又白又甜又脆的肉，生吃。
菜市都有买，不到一元一斤，凉薯是长在地里的草本，果实是埋在土里的块茎。
北极虾蘸料制作方法：原料：北极虾、江浙大红醋、蜂蜜、盐。
做法：
1.白萝卜洗净，把萝卜皮削成厚片。
2.摊开，放阴凉通风处晾晒半天，让萝卜皮四周都稍有些打焉。
3.北极虾自然解冻，放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出。
4.焯好的北极虾冲洗干净，用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分。
5.取一个大的密封罐，倒上大红醋，加蜂蜜和盐。
6.拌匀。
7.放入处理好的北极虾。
8.把晾好的萝卜皮改刀切成小块，加入蜜醋水里腌渍约10小时后，即可开始食用。