鱼豆腐其实并非豆腐，因外形像豆腐而名。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
其成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。
且产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。
鱼豆腐不放冰箱30度左右天气最多能保存一天，20度天气能保存一至两天，10度左右天气能保存二至三天。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。
自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。
材料：主料：龙利鱼250g。
辅料：色拉油适量、胡椒粉少许、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、木薯粉一勺。
步骤：鱼肉洗净，用厨房用纸吸干水分，将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。
加料酒，盐和胡椒粉抓匀。
把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里，盖上盖子插上电源，选择搅拌键。
在搅拌好的鱼泥里加入少许木薯淀粉和生抽，用手按一个方向搅匀即可。
可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油，将鱼泥倒入模具，刮平表面，震实，入烤箱160度，烤25分钟左右。
取出后稍冷却脱模，切小块。