植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。
凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。
下面介绍几种常见的植物油。
一，花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色；二，菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄；三，大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白；四，棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄；五，香油：棕红色，有浓浓的香味；六，葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。
1.植物活性酶是从植物农作物中提取的一种水溶性蛋白，国内外公认的自由基的专一滴处剂；
2.有良好的抗衰老作用，是护肤美容化妆品和保健品中不可少的重要原料，植物活性酶能直接参与人体内脂肪与碳水化合物的分解过程。
若无纤维酶的参与，脂肪与碳水化合物的分解速度会缓慢很多，换言之，纤维酶能促进脂肪与碳水化合物的分解，加速其转化成为人体活动所需的能量；
我国从大豆、玉米、花生等农作物中提取纤维酶来源丰富，成本低，提取和纯化较方便，用常规分离纯化法可获得高纯度的植物活性酶。