食材：鸡肉600克、食盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、调和油、干辣椒。
做法：
1.小鸡解冻后洗净 ；
2.斩成小块，在锅中加水加热，水中加入少许料酒，开锅后捞出凉水冲去浮沫 ；
3.锅中热油，放少量糖炒糖色，糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒，此时可以放入花椒、大料；
4.待鸡块变色后添水，放入葱段，姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，大火煮开后转小火，大约焖十分钟，汤汁收尽后即可出锅。
1.猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用；
2.姜切大片，蒜用刀拍一下，准备好干辣椒；
3.生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用；
4.热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒；
5.将猪手放进锅翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，时间稍微久一点；
6.加入调好的酱汁，翻炒三分钟，加少量水；
7.转电饭煲，按“豆类蹄筋”模式，时间到后出锅。
主料：蛇肉、五花肉。
配料：红尖椒、生姜。
步骤：
1.将蛇宰杀，与皮一起斩成三厘米长的段，五花肉切成两厘米的片；
2.用油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、盐、味精、蛇肉、豆瓣酱和花生酱，放入高压锅闷四分钟；
3.锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒三分钟，淋香油即可。