炒菜时适量放小苏打可以使菜松软，易于消化。
1.在烫青菜之前，比如做青菜粥，或者煮麻辣烫之前只需加一点苏打粉就可以防止叶绿素流失了，烫好的青菜也比较不会变黄了，颜色非常好看。
2.炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。
如果先用少许小苏打捞一下，不论妙、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。
3.剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。
4.油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。
因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。
5.炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香。
食用苏打粉保质期一般为18个月，药用苏打粉保质期一般为12个月。
苏打粉一般指碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
好吃的炸鸡翅的具体制作过程：1、鸡翅必须先腌制，最好腌制一晚上，腌制完毕后用干净的湿毛巾擦干净，留在表面的酱料在油炸的过程中受热易变化，尤其是含糖的调料，很低的温度就会碳化，因此油炸的鸡翅就会没有看相，而且容易有其它的杂味，会发苦；2、鸡翅要扎点小孔，否则油炸的过程中会鼓包，而且不容易脆皮；3、油温控制很重要，且炸鸡翅的时候不易放的过多，否则不易翻滚换面，但是油炸的物品过小火温又不好控制，简单的方法就是找个大马铃薯切成四块，随鸡翅一同下入油锅，鸡翅就不容易煳。