青冈树果实（橡子）含有丰富的蛋白质和淀粉，可加工成橡子面、橡子粉、橡子豆腐后食用，也可以用于酿酒，在过去为常见粮食之一，但需注意青冈子未加工前味道十分苦涩，且带有微毒。目前，青冈子大多作动物饲料使用。
青冈子通常分为两种：一种是指植物青冈的果实，也称为橡树果，通常分为白青冈子和红青冈子。
白青冈子形状圆润，表面光滑，颜色呈现淡黄色；红青冈子则形状较小，通常呈现红色或棕红色。
另一种是指植物植株青冈的种子，种类繁多，通常包括珍珠青冈子、椭圆青冈子、长圆青冈子等。这些青冈子种类各有特点，在食用或药用上也有不同的用途。总的来说，青冈子在形态上和用途上都有多种种类。