糕面加水和成面团一样,加工成小饼可直接用油煎着吃,也可上锅蒸后加糖吃。
做蒸糕面粉九十克，鸡蛋三个，葡萄干五十克。
白糖七十克，色拉油或黄油抹涂用一勺。
充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。
取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。
逐渐加白糖于其中，搅匀。
将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。
将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。
加入葡萄干，搅混拌匀。
取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
发苦的原因：
1.可能是面粉的问题：买面粉的时候，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的；
2.泡打粉过量：泡打粉使用过量也会产生苦味的；
3.小苏打搅拌不均匀会造成糕面发苦；做法：材料：高粉、干酵母、盐、糖、水、全蛋一个、黄油、白芝麻、葱末、沙拉酱、猪肉松；
1.室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，加入软化的奶油继续揉搓，直至面团产生筋性，盖上湿布或者保鲜膜进行发酵；
2.发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟，烤盘抹油；
3.将面团擀成长方形薄片，铺进烤盘，压实边角，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵；
4.预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，入炉烤，时间约12分钟左右即可。
8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕，饼干，花卷等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉是指水份百分之
1
3.8，粗蛋白质百分之
9.5以下的面粉，其具有养心，益肾，除热，止渴等功效。