海白菜可以用来做海白菜炒肉丝和酸辣海白菜。
做海白菜炒肉丝所需的原料有海白菜、猪肉、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
第一步，将海白菜去杂洗净切丝，猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会。
第二步，把油锅烧热，倒入猪肉偏炒熟而入味，再倒入海白菜炒至入味，点入味精调味，出锅即成。
做酸辣海白菜所需的原料有海白菜、蒜、生姜、色拉油、辣椒干、花椒粒、醋、盐、味精、糖。
第一步，把海白菜切成条装，放水泡一夜。
第二步，把海白菜用水烫一下。
第三步，把蒜米切片，生姜切丝。
第四步，取锅放色拉油半斤烧微热，放辣椒干和花椒粒，炸至发香。
第五步，把海白菜放在一个小容器内放入滴醋，盐和味精，拌均匀后上放上适量的糖，在糖上放上蒜片和姜丝。
第六步，把炸好的辣椒干和花椒趁热倒在海白菜上，在围上保鲜膜，静放12小时即可。
有以下几种方法：把海白菜的盐洗掉，放入热水中约3分钟左右，然后放入冷水中泡上10分钟左右，切成1~2cm宽，再倒进热水中浸泡一遍后沥干；烹调中,加入柠檬汁，柠檬汁可作为酸味调味剂用于生食海白菜的调料，对有海腥味的食物具有非常好的去除腥味的作用；在腌制海白菜的时候放一些香料如葱、生姜、’花椒、胡椒、八角、桂皮等，可以去除腥味；在凉拌海白菜的时候可以加一些香醋或者是陈醋使其中和除腥，而且醋酸有利于开胃。
海白菜中加些醋就可以去腥了。
1.中和去腥。
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。
番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2.酒类去腥。
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
3.香料去腥。
如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。
姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。