鲜重：在细胞总重，包括水，是鲜活的植物采集来后立刻测出的重量；干重：细胞除去自由水后的重量，烘干后保持恒重后测定的重量，自由水是细胞中绝大部分的水，以游离的形式存在，可以自由流动或指不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附，能自由移动，并起溶剂作用的水。
不能，酵母变质不宜食用。
酵母简介：
1.在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境；
2.一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌；
3.和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经；
4.酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母；
5.泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产。
制作材料：干煸肉末野山菇主料干蘑菇50克,梅花肉末100克,辅料红尖椒1个,葱蒜各适量,调料料酒,生抽,老抽1茶匙,招牌香辣酱,糖。
制作步骤：1．干蘑菇泡发洗净，挤掉水分，尖椒切圈，葱切碎，蒜拍散切碎。
2．干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。
3．将肉末下锅大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。
4．下入蘑菇，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。
5．最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅。