原因如下：
1.除味加去火，雪梨有败火和清肺的功效；
2.泡菜有时做不好就会有生涩并且有异味，雪梨和苹果可以除去这种味道；
3.雪梨发酵后有一股特殊的果香味，能让泡菜更加爽口；
4.放苹果是增酸味，还可以带来苹果的香味。
1.单吃：买正宗的韩国泡菜，当作开胃菜，或是配饭吃，都可以促进消化。
150g韩国泡菜和半块豆腐可以补充女性荷尔蒙、强韧血管， 更重要的是，既低卡又低脂，可以瘦身和美肌。
2.包饭团：使用可食用的紫菜，然后放入泡菜和肉类做饭团，美味可口。
3.泡菜炒饭：泡菜放一段时间可能会有一点发酸,这是泡菜随时间发酵的结果,这时的泡菜便可以做炒饭，在锅里放一些油，待油开了将泡菜放进去炒，再将米饭倒进去，炒匀，泡菜炒饭便制作完成。
<亚硝酸盐会在腌制不充分的时候产生，一般是泡菜腌制第3至8天亚硝酸盐含量达到最高峰，20天后基本消失。
亚硝酸盐：一类无机化合物的总称。
主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。
人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐。
泡菜：古称塞，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。