一、鸡汤：食材：鸡，红枣，枸杞，葱段，姜片，盐，香菇。
步骤：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
二、牛肉汤：食材：牛大骨，洋葱，胡萝卜，白萝卜，葱，姜，八角。
<材料原料：鸡肉半只，姜4片，白糖2汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量，葱适量，水淀粉适量。
做法：锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水；鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用；锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香；放入鸡肉翻炒至表面微黄；下白糖翻炒均匀；倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15到20分钟；炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁；倒入适量的水淀粉翻炒均匀；撒上葱花即可关火。
炖鸡汤以下方法不会腥：
1.主料，三黄鸡一只，调料，食盐一小勺，葱一颗，姜三片，料酒一小勺，胡椒粉一小勺，枸杞子一小把；
2.具体步骤方法，三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，葱切成段，姜切成片；
3.枸杞子用水泡发，锅置火上加入适量的水、料酒烧开下入鸡焯去血沫后捞出备有；
4.焯水的三黄鸡用清水洗掉血沫，加葱姜、料酒大火烧开；
5.去掉浮沫，转小火煲至一个小时，用勺去掉鸡汤上面的油脂；
6.加入枸杞子再煲10分钟，盛入碗中加入食盐和胡椒粉调味即可。