做法一：

1.准备好食材和调料，姜切片或切丝，蒜和葱切丁。

2.将酱油，醋，料酒，盐，黑胡椒依次抹匀至排骨上，撒上葱姜蒜，室温下腌制至少1个小时。

3.腌制好的排骨放入油锅里炸一下，两面都要炸，炸到两面金黄色即可。

4.炸好的排骨用锡纸包好。

放入烤箱，温度为190度，烤一个半小时即可。

做法二：

1.准备食材和配料。

排骨、土豆、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

2.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

3.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4.放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆和香菇。

5.放入调料大火烧至30分钟。

6.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。