食品添加剂中各类编码代表含义如下：编码CNS是中国食品添加剂的编码系统，由食品添加剂的主要功能类别搜索代码和在本功能类别中的顺序号组成；编码INS是1989年7月食品法典委员会第18次会议通过以Enumber为基础的食品添加剂国际编码系统。
大部分与E编号相同，同时对E编号中未细分的同类物作了补充；编码FEMA是美国香料和香精制造者协会对香料的编号；E编号是欧盟为各种食品添加剂而编订的食物标签，不是所有有E编码的食品添加剂在所有国家都允许用于食品。
1.油条中加入硫酸铝铵主要是起膨松剂。
2.硫酸铝铵：又名铵明矾。
在油条中添加量为按生产需要适量使用。
但其铝的残留量应小于小于等于100mg/kg。
3.工艺作用：硫酸铝铵在油条制作加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有膨松、柔软或酥脆。
4.注意事项：作为复合膨松剂中的酸剂，与碳酸氢钠等合用。
少食，助于胃溃疡、胃炎患者胃粘膜功能的修复。
用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐、腹泻。
近年发现铝对人体健康不利，故应注意控制使用。
浓溶液有腐蚀性。
1.蛋白凝固保鲜、豆腐、豆腐花：500克豆浆加入内酯
1.25到
1.3克。
2.奶酪：牛奶重量的百分之零点二五到百分之零点三。
3.面包蛋糕蓬松：内酯和小苏打二比一按面粉重量的百分之二点五。
4.畜禽产品助色防腐：比例百分之零点二五到百分之零点三。
5.鱼虾保鲜：最大使用量每千克加入一克葡萄糖酸内酯。
6.香肠鱼糜：最大使用量每千克加入三克葡萄糖酸内酯。
7.饮料调味产气：内酯和小苏打二比一适量加入。