材料：牛肉片500克，葱2枝，姜40克 ，酱油3少，糖2勺 ，水3勺，清酒1勺，胡椒粉适量。
做法：
1.拿一个碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5至7分钟至肉烤熟即可。
材料 ：牛肉250克，香菜，姜汁，大葱，酱油，黄酒， 虾油，蘑菇，青椒，洋葱，红萝卜。
做烤牛肉的步骤如下：
1.将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻；
2.取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切成方块状；
3.取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍；
4.烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜；
5.渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，蘸汁即可食用。
嫩烤牛肉的腌制方法：
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层盐；
2.将牛肉片放入容器中，然后加蚝油，糖，胡椒粉，豆蔻粉，嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清，生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多；
3.待牛肉把该次的水吸完后，再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐，然后再加适量的水，充分搅打，放入冷藏中即可；
4.将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去，腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬，糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。