准备食材：鳊鱼 生姜 葱 色拉油 生抽 剁椒步骤：
1.鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟；
2.把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒；
3.放些葱白；
4.放些蒸鱼豉油，隔水蒸8到10分钟；
5.把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。
1.准备配料调料；
2.将鱼肉片成厚的连刀片；
3.加盐抓洗；
4.葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒；
5.另备一个盘子，铺上大片的姜和葱段；
6.将鱼片清洗干净，吸去多余的水份；
7.将鱼片盘在盘子；
8.小料炒好，加生抽和糖及胡椒粉调味；9。
将炒好的料倒在鱼片上，上锅蒸水开后计时，十二分钟出锅；
10.淋上花椒油辣椒油，放上香菜碎，即可。
主料：鸡蛋、剁椒调料：白糖、盐、料酒适量做法：
1.先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2.油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3.油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4.翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。