1.将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2.把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3.然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
4.用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5.等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给翻个。
6.最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面，就可以用漏勺捞出油锅了。
注意事项：注意香嫩的豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然豆腐容易碎掉。
炸豆腐是，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中小心烫伤。
1.豆腐多脂是葡萄糖酸内脂为凝固剂；
2.其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长；
3.制作方法：选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆；
4.浸泡用多于大豆重3至5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12至14小时，夏季6至8小时，冬季14至16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜；
5.均匀磨碎大豆；
6.最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法；
7.过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行；
8.使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟‘
9.锅三开后，立即放出浆液备用；
10.点浆是保证成品率的重要一环；
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1.待豆浆温度至80摄氏度左右时进行点浆；
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2.装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。
主料：豆腐500克，猪肉100克，胡萝卜20克，红豆沙20克，土豆30克，猕猴桃15克，生菜，鸡蛋清，香油，盐，大葱，姜，白砂糖，料酒， 淀粉，桂花酱，鸡精。
做法：
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹；
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅；
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅；
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅；
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟；
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。