1.准备材料：豆腐皮1张、鸡蛋1个、肉丸适量、蒜瓣2瓣、洋葱2克、生抽适量、五香粉1克、清水适量；
2.将所有材料洗净，豆腐皮切片，洋葱切条，蒜瓣拍碎，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液；
3.在炒锅中，放入稍多的油烧至8成热，再加入鸡蛋液翻炒；
4.将炒好的鸡蛋乘碗备用；
5.锅留底油，下入肉丸翻炒；
6.加入洋葱条翻炒；
7.加入豆腐皮翻炒均匀；
8.加入鸡蛋、适量清水，调味，翻炒至入味即可。
主料：毛豆腐400克、鸡蛋2个、枸杞适量。
辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、红尖椒适量。
步骤：
1.豆腐、红辣椒、大蒜、姜切好。
2.鸡蛋备好。
3.枸杞洗好。
4.热锅，放油，把红辣椒、大蒜、姜炒香，倒入盘中备用。
5.豆腐稍炸一下，放适量的盐。
6.将盘中的红辣椒、大蒜、姜倒入豆腐内。
7.放入枸杞，蚝油。
8.将鸡蛋直接打入豆腐内，待鸡蛋熟后即可装盘。
主料：豆芽，鸡蛋；配料：小葱，大蒜，盐，糖；步骤：
1.豆芽放水中淘洗干净；
2.葱和蒜切成末备用；
3.打鸡蛋进入碗中，加一小勺盐和半小勺糖；
4.用筷子或打蛋器将鸡蛋打散；
5.将锅烧热以后再倒油，再将鸡蛋糊倒入锅中，等鸡蛋将近凝固以后用炒勺把鸡蛋划分块状；
6.将鸡蛋盛出放碗中待用；
7.锅中油不够了可以再加点油，将豆芽和蒜末倒入锅中翻炒；
8.等豆芽炒的略为透明以后放入小葱末和之前炒好的鸡蛋，最后加入一些盐和糖调味即可。