驴肉火烧只要适量多抹油，先烙再烤，皮就会更酥脆。下面是详细的做法：

食材：面粉300克，温水160克，油15ml，酱驴肉250克盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml

步骤：

1、在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2、熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

3、把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

4、把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

5、将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

6、平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

7、再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

8、将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。