1.外观：熟茶，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
生茶，茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；
2.制作工艺：熟茶云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶。
生茶，云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶；
3.颜色：熟茶，棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。
生茶，青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫；
4.汤色：熟茶，栗红色或暗红色，微透亮，有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。
生茶，青黄色或金黄色，较透亮；
5.口感：熟茶：基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，新茶略带水味。
生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。
1.区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。
2.生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到它的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑。
3.熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力，棘手，发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
1.不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。
2.新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。
3.储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。
缸口不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。
4.每过3到五个月将所储之茶翻动一下。
5.新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。
如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后再储存。