盐放3小勺左右，味精不放。
做法：主料：三黄鸡。
辅料：酱油、黄酒、盐、丁香、八角、玉果末、猪油、水。
1.将鸡去毛，去内脏、洗净，加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2.鸡的两腋各放一颗丁香夹住，将沾有猪油的网紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎牢；
3.将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上，将捆好的鸡放在泥中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，去掉湿布，用包装纸包裹；
4.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，裹一层泥后用旺火再烤30分钟，改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
5.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
在金庸笔下的《射雕英雄传》中，黄蓉给洪七公做了叫花鸡，得到洪七公的赞美，故叫洪七公叫花鸡。
相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫做叫化鸡。
以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。
1.降龙十八掌：原名降龙廿八掌，讲究刚柔并济，当刚则刚，当柔则柔，动作虽似简单无奇，但掌掌现神龙，招招威力无穷。
在《射雕英雄传》初版中，洪七公曾说这些有一半是自创的，新修版后来才由乔峰及虚竹简化为十八掌由虚竹代传。
2.打狗棒法：打狗棒法名字虽然陋俗，但变化精微，招术奇妙，实是古往今来武学中的一等功夫。
3.逍遥游：洪七公少年时练的功夫，为了凑合女娃子原来武功的路子，才抖出来教黄蓉，其实跟洪七公眼下武学的门道已经不合。