脆炸糊调制方法如下：材料：高筋面粉，清水，糯米粉，玉米淀粉，食用油，泡打粉，盐，胡椒粉；在碗中放入高筋面粉，清水，糯米粉，玉米淀粉，油和泡打粉，调成稀糊状；清水分三次加入，搅拌时间不可过长，用力不可过大，以免搅断面筋；搅拌完毕后，依据个人口味适量放入盐，胡椒粉，搅拌均匀；用保鲜膜将碗口密封，放入冰箱中冷藏15分钟；取出冰箱中冷藏糊状物，将待炸食材放入糊中裹匀，放入7成热油中炸制；待脆炸糊表皮蓬松酥脆，色泽呈金黄色即可。
制脆炸糊的步骤如下：
1.将面粉与淀粉以一定比例混合，使调好的糊中有一定的劲力，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄，面粉不宜过量，否则劲力越大，外皮糊层增厚。
2.放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放。
3.将五百克粉料与两只蛋清混合均匀，蛋清过多，不仅增加糊料的劲力，也会使糊过稀，影响质量。
4.放入发酵粉，放入时可以由少而多，边试边加，适量为止。
5.按照以上步骤将其混合均匀后可调成脆炸糊。
1.将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀；
2.加入清水调拌；
3.放入精炼油调拌匀即可。
注意事项：
1.清水要分三次加入，搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋；
2.脆皮糊调制好后应立即使用，放置时间太长会影响成品效果。