1、大蒜去皮后不仅可以发芽，还可以加快发芽速度。
由于蒜皮严重的影响着蒜种的吸水能力，妨碍新根的生长，在选种时将蒜皮去掉，能在很大程度上促进萌芽、发根。
2、快速发芽可以尝试以下步骤。
第一步：晾晒种蒜。
播种前先将种蒜在阳光下晾晒2-3天。
第二步：去除蒜皮。
第三步：大蒜切顶。
每瓣约切去四分之一，看见中间有个小孔最为适宜。
第四步：均匀地排列，施足基肥后覆土并遮荫。
大蒜去皮后不用放水里。
因为放水里反而不利于大蒜与空气接触产生有益的蒜素。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的效果。
蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。
因此，大蒜去皮后不用直接放到水里。
一、大蒜发出的绿芽能吃的原因如下：
1.大蒜从蒜头发芽再生长为新的蒜头，体内的营养成分在各个生长阶段的转变中不生产有毒物质；
2.大蒜发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身储藏的养分而形成的另一种形式的食用产品，因此只要大蒜头未发霉腐烂，即使发芽也可食用。
二、大蒜的基本介绍如下：
1.大蒜又称蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称；
2.大蒜为半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6个至10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，其茎基部为盘状，生有多数须根；