1.先在沸水中短暂 “ 热烫 ” ，让酚氧化酶“失活” 。
2.尽量选用不易氧化的蔬菜和水果。
它们也会褐变，但速度不会像苹果眼看着就变褐，要几小时甚至更久才能看出明显变化。
慎用苹果、香蕉等易变色氧化的水果。
3.榨汁时添加少量柠檬汁、维 C 片等富含维生素 C 的物质，使蔬果汁具有更强的抗氧化能力。
1.锅里放水烧开，加入小米煮粥，煮的时间可以长一些；
2.把小白菜洗干净，只要叶子部分把茎去掉，榨汁，做出来的是没有加水的纯汁；
3.把菜汁放碗里稍微蒸热一下，等粥熬好根据自己的喜好的浓稠度将两者参一块即可。
制作步骤：将蔬菜洗净切成小块，放入榨汁机中即可。
作用：
1.能有效为人体补充维生素以及钙、钾等营养物质。
3.促进肠胃消化分泌、消除疲劳。
注意事项：
1.不要加热，会使各类维生素遭受破坏。
2.不可与牛奶同饮，两者同饮会降低了营养价值。
3.不宜用蔬菜汁送服药物，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。
4.蔬菜汁要随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素的含量迅速降低。