每100克鲜果中所含的营养成分：水分8
4.8克；蛋白质0.7克；脂肪0.6克；碳水化合物
1
2.2克；热量57千卡；粗纤维0.8克；灰分0.9克；钙41毫克；磷43毫克；铁0.9毫克；胡萝卜0.12毫克；硫胺素0.07毫克；核黄素0.02毫克；尼克酸O.5毫克；抗坏血酸41毫克；钾257毫克；钠0.8毫克；镁
1
6.1毫克；另含有丰富的有机酸。
柚子中含有多种人体所需的营养成分，维生素C的含量最为丰富，胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、磷、铁、糖等的含量也较多。
做果酱材料柚子600克（柚子皮约200克、柚子肉约400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。
做法：
1.把柚子皮用50度左右的水洗净，用刀把白色的瓤片去。
2.把片好的柚子皮切成4-5公分长的细丝，并把片下来的白瓤也切一些细丝待用。
3.将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右，挤干水分后用温水浸泡半小时，然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用。
4.将柚子肉去除皮和籽剥出，用搅拌机打碎待用。
5.将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅，加一小碗清水，上火以大火煮开后改小火熬制1小时，熬至黏稠、柚子皮透亮离火。
6.晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱。
7.将蜂蜜柚子酱装入果酱瓶中密封，放入冰箱冷藏3-10天即可食用。
存放时间越长，味道越醇厚。